不同产地青刺果油的品质分析

沈凡钞¹，李子嫣¹，杨俊²，索朗多杰²，宋一诺³，卢胜明^1,*

　　(1.宜宾学院 材料与化学工程学院 四川 宜宾 644000;2.西藏冬盈花生物科技有限公司，西藏 拉萨 851400;3.西藏青刺果实业有限公司 西藏 拉萨 851400)

　　摘要： 青刺果(Prinsepia utilis Royle)作为高原特色油料植物，其油脂在食品、化妆品领域应用前景广阔。为比较西藏波密县、四川木里藏族自治县和云南宁蒗彝族自治县初榨青刺果油的品质差异，采集9批成熟果实，测定种子平均果粒重、出油率，分析相对密度、折光指数、酸值、碘值、过氧化值及皂化值等理化指标，并采用气相色谱法测定脂肪酸组成。结果表明，波密样品平均果粒重最大(0.2605 g);所有样品酸值 ≤ 0.15 mg/g、过氧化值 ≤ 0.098 g/100 g，油脂新鲜度良好。脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，不饱和脂肪酸总量达76%以上。木里样品出油率最高(31.29%)，油酸含量(41.32%)高于其余两地;宁蒗样品油酸与亚油酸比例接近1:1，脂肪酸组成均衡。产地间果粒重、出油率及主要脂肪酸含量有一定差异。研究结果为青刺果油质量标准制订提供了基础数据。

　　关键词： 青刺果油;质量分析;理化特性;脂肪酸组成

　　中图分类号： S225.1 文献标志码： A 文章编号：

　　Quality Analysis of  Prinsepia utilis  Royle  o il from Different Origins

　　SHEN Fanchao 1, LI Ziyan 1, YANG Jun 2, DORJI Tsechoe 2, SONG Yinuo 3, LU Shengming 1, *

　　(1. College of Materials and Chemical Engineering, Yibin University, Yibin, Sichuan 644000, China; 2. Tibet Dongyinghua Biotechnology Co., Ltd, Lhasa, Tibet 851400, China;

　　3. Tibet Qingciguo Industrial Co., Ltd. Lhasa, Tibet 851400, China)

　　Abstract: Prinsepia utilis Royle, a distinctive oil-bearing plant grown in plateau areas, has a wide range of potential uses in the food and cosmetics sectors. Nine batches of mature fruits were gathered in order to compare the quality of virgin Prinsepia utilis Royle oil from Bomi County (Tibet), Muli Tibetan Autonomous County (Sichuan), and Ninglang Yi Autonomous County. Physicochemical parameters such as relative density, refractive index, acid value, iodine value, peroxide value, and saponification value were examined; the average seed weight and oil yield were calculated; and gas chromatography was used to characterize the fatty acid composition. The results showed that samples from Bomi exhibited the highest average seed weight (0.2605 g). All samples had acid values ≤ 0.15 mg/g and peroxide values ≤ 0.098 g/100 g, indicating good oil freshness. The oils were rich in oleic acid, linoleic acid, palmitic acid, and stearic acid, with total unsaturated fatty acids exceeding 76%. Samples from Muli presented the highest oil yield (31.29%) and oleic acid content (41.32%), which was higher than those from the other two origins. Samples from Ninglang showed a balanced fatty acid profile with an oleic acid to linoleic acid ratio close to 1:1. Certain differences in seed weight, oil yield, and major fatty acid contents were observed among the three origins. This study provides basic data for the establishment of quality standards for Prinsepia utilis Royle oil.

　　Key  words : Prinsepia utilis Royle oil; quality analysis; physicochemical properties; fatty acid composition

　　引言

　　青刺果(Prinsepia utilis Royle)，学名总花扁核木，属蔷薇科扁核木属植物，别名青刺尖、打油果等，我国主要分布于云南、贵州、西藏。在云南，青刺果的根、茎、叶、果、油用于治疗痈疽毒疮、风火牙痛、蛇咬伤、骨折、枪伤等[1]。青刺果种子富含油脂，青刺果油油酸和亚油酸的总含量高达70% 以上，且不含对人体有害的芥酸，具有较高的食用价值[2]。现代活性研究表明，青刺果油具有抗菌[3]、降血脂[4-6]、抗氧化、抑制人体血小板聚集[7]和抗缺氧活性[8]等作用;另外，青刺果油还用于皮肤保湿[9-11]、皮肤疾病辅助治疗[12-13]，以及改善皮肤角质层、修复肌肤等[10]，也用于日常洗护保养[14]，目前已有多款含有青刺果油的化妆品面市，青刺果油在以化妆品为主的日化产品开发中呈上升趋势。

　　但是，青刺果油作为化妆品用原料执行团体标准，尚无食用油标准。市售青刺果油多为企业标准，其余多以农副产品的形式呈现，这在很大程度上制约了青刺果油的深度开发和推广。对产地为西藏波密县、四川木里藏族自治县和云南宁蒗彝族自治县的初榨青刺果油进行较为系统的质量分析，为青刺果油的质量标准制订提供参考。

　　1  实验部分

　　1.1  主要材料、试剂和仪器

　　9批成熟新鲜青刺果采集于西藏波密县(编号：B1 ~ B3)、四川木里藏族自治县(编号：M1 ~ M3)和云南宁蒗彝族自治县(编号：N1 ~ N3)，采样地理位置信息见表1。

　　脂肪酸甲酯混标对照品，购于成都埃法生物科技有限公司;正庚烷、乙醇、碘化钾、甲醇、三氟化硼、氢氧化钠、氯化钠、无水硫酸钠等试剂、试液均为分析纯或试剂级，购于成都市科隆化学品有限公司。

　　气相色谱，Agilent 6890N型，氢火焰离子化检测器(FID)，安捷伦科技;阿贝折射仪WYA(2WAJ)型，上海仪电物理光学仪器有限公司;电子天平Sartorius BP211D，德国赛多利斯;LC-101-3鼓风干燥箱，上海力辰邦西仪器科技有限公司;LBT01小型螺旋榨油机，东莞市和诚电器科技有限公司。

　　1.2  实验方法

　　1.2.1 青刺果前处理

　　成熟青刺果采摘后，以清水揉搓清洗，洗去果肉，得种子，晾干，于烘箱中80℃烘干48小时，放冷后置干燥器内保存，供后续测试使用。

　　1.2.2 种子平均果粒重测定

　　青刺果种子随机选取约100粒，以电子天平称取总重量、计数，计算平均果粒重。重复取样3次，以3次的平均值作为样品的平均果粒重。

　　1.2.3  出油率测定

　　称取青刺果种子约120 g，以冷榨法进行压榨，果粕再压榨1次，合并两次压榨的油脂，纱布过滤，称重，计算出油率。平行操作3次，以3次数据的平均值作为出油率。将3次榨取的油脂混合均匀，供后续检测。

　　1.2.4  青刺果油理化指标检测

　　相对密度，按照GB/T 5526-2024《植物油脂 相对密度的测定》操作;折光指数(20℃)，按照GB/T 5527-2024《植物油脂 折光指数的测定》操作;酸值、碘值、过氧化值、皂化值，均按照《中国药典》2020年版四部(通则0713)相关规定操作[15]。

　　1 .2.5   青刺果油脂肪酸组成分析

　　1.2.5.1 甲酯化处理

　　参照GB/T 17376~17377《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》方法进行，制备流程见图2。

　　1.2.5.2 气相色谱分析

　　色谱条件：CB-FFAP色谱柱(30 m×0.32 mm×0.5 μm)，进样口温度220 ℃;检测器(FID)温度270 ℃;氢气流量40 mL/min;空气流量450 mL/min;尾吹气流量45 mL/min;柱箱初始温度230 ℃，维持11 min，再以5 ℃/min速率升温至250 ℃，维持12 min;进样量1 μL;分流比20:1。

　　1.2.6  数据统计分析

　　采用Kruskal‑Wallis检验对检测结果进行统计差异性分析。

　　2  结果与讨论

　　2.1 种子平均果粒重、出油率

　　由表1可知，西藏波密样品平均果粒重(0.2605 g)显著高于四川木里(0.1535 g)和云南宁蒗(0.1612 g)，三个采集地的海拔依次升高，平均粒重与海拔未表现出负相关。出油率以四川木里最高(31.29%)，西藏波密最低(24.90%)，表明种子平均粒重与出油率并非完全正相关，平均粒重与出油率除了受海拔影响外，可能还与气候、土壤等因素有关。

　　2 .2 青刺果油理化指标

　　参照GB/T 2716-2018《食用植物油卫生标准》及《化妆品用青刺果油》团体标准(T/CHC 1001 - 2019)草案主要指标，所有样品酸值( ≤ 0.15 mg/g)、过氧化值( ≤ 0.098 g/100g)均低于限量(酸值 ≤ 3 mg/g、过氧化值 ≤ 0.25 g/100g)，表明油脂新鲜度良好。对于食用油脂，低酸值说明油脂水解程度低，不易酸败，货架期更长;低过氧化值表明油脂氧化程度低，无氧化酸败气味，食用安全性与风味品质更佳。对于化妆品原料，低酸值可避免刺激皮肤、破坏配方体系;低过氧化值能减少氧化产物引起的致敏、变色、异味风险，提升护肤品稳定性与温和性。碘值(100 ~ 102 g/100g)与皂化值(192 ~ 199 mg/g)符合半干性油特征，且产地间无明显差异。折光指数(1.4692 ~ 1.4749)与相对密度(0.9047 ~ 0.9182)波动较小，可作为青刺果油真伪性判别的辅助指标。

　　2.3  青刺果油脂肪酸组成分析

　　青刺果油脂肪酸组成分析结果(见表3)显示，三个产地青刺果油共检出8种主要脂肪酸，以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主，均未检出花生一烯酸或含量极低。不饱和脂肪酸(UFA)总量为76.73% ~ 84.31%，其中波密样品不饱和脂肪酸均值最高(82.17%)，木里样品最低(78.84%)。饱和脂肪酸中棕榈酸和硬脂酸占比最高，波密样品棕榈酸含量(10.27%)显著低于木里样品(12.95%)和宁蒗样品(12.39%)，三个产地的棕榈酸含量均低于文献报道的15.15%[16]和17.8%[17];木里样品硬脂酸含量(7.48%)略高于波密样品(6.82%)和宁蒗样品(6.88%)，均高于文献报道值5.2%[17]，波密样品和宁蒗样品与文献报道值6.85%[16]基本一致。油酸含量以木里样品(41.32%)高于波密样品(39.11%)和宁蒗样品(39.51%)，均略高于文献报道38.82%[16]和 38.1%[17]。亚油酸含量以波密样品(41.42%)和宁蒗样品(39.10%)较高，明显高于木里样品(36.09%)，木里样品含量与文献报道37.15%[16]和36.9%[17]基本一致。采用与本研究相同的冷榨法制备的油脂[17、21]和本研究的油脂，其四种主要脂肪酸含量(棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸)整体相近，但不同产地也有一定差异。

波密县 

木里藏族自治县  

宁蒗彝族自治县

图1青刺果实物图

Fig.1 Physical picture of Prinsepia utilis Royle fruit

图2 甲酯化处理流程图

Fig.2 Flow chart of methyl esterification treatment

表1 9批样品采样地理位置信息、平均果粒重和出油率检测结果

Table 1 Geographic location information, average seed weight and oil yield of nine batches of samples

注：“/”表示未计算；同列不同上标字母表示差异显著（P<0.05）。

表2 青刺果油理化特性检测结果

Table 2 Physicochemical properties of Prinsepia utilis Royle oil

表3 青刺果油脂肪酸相对含量检测结果(%)

Table 3 Relative fatty acid composition of Prinsepia utilis Royle oil (%)

注：“-”表示未检出；“/”表示未计算；饱和脂肪酸(%) = 棕榈酸(%) + 硬脂酸(%) +花生酸(%)；

不饱和脂肪酸(%) = 棕榈油酸(%) + 油酸(%) + 亚油酸(%) + 亚麻酸(%) + 花生一烯酸(%)；

同列不同上标字母表示差异显著（P<0.05）。

图3 不同产地青刺果油脂肪酸含量对比

Fig.3 Comparison of fatty acid content in Prinsepia utilis Royle oil from different origins

　　3  结论

　　三产地样品在果粒重、出油率、棕榈酸、油酸、亚油酸及UFA总量上均存在较大差异。西藏波密样品果粒最大、UFA含量最高;四川木里样品出油率最高;云南宁蒗样品脂肪酸组成介于两者之间，更为均衡。产地气候(海拔、气温等)可能是造成上述差异的主要环境因素。

　　三产地青刺果油理化指标基本符合现有食用植物油及化妆品原料安全要求，酸值和过氧化值较低，表明样品新鲜、加工工艺适宜。脂肪酸组成以油酸和亚油酸为主，不饱和脂肪酸总量高达76%以上，其中西藏波密样品不饱和脂肪酸含量最高(82.17%)，四川木里样品出油率最高(31.29%)，云南宁蒗样品油酸/亚油酸比例接近1:1，各具特色。产地间多个指标存在较大差异，后续可扩大样本量结合土壤、气候等因素进行深入研究，为《青刺果油》质量标准的制订提供了基础数据，有助于高原特色油脂资源的优质化发展。

　　参考文献

　　[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志[M],北京:科学出版社,1986,38:4.

　　[2] 木伟军,和相群,赵宗桓.丽江退耕还林亮点纷呈[J].云南林业,2007,(6):13.

　　[3] 贾琳,史云东,李祥,等.青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究[J].粮油食品科技,2010,18(5):31-33.

　　[4] 曹定知,廖志航.青娜油软胶囊对大鼠血脂的影响[J].中药药理与临床,2004,20(2):45.

　　[5] 格桑泽仁,徐国庆,欧文伟.青娜油软胶囊对高血脂近期疗效的观察[J].华西药学杂志,2003,18(1):72.

　　[6] 张春笋,古松,张荣先,等.青刺果油对大鼠脂代谢的药理研究[J].食品与生物技术学报，2006,(15):107-110.

　　[7] 张晓鹏,林晓明.青刺果油调节血脂及对人血小板体外聚集作用的影响[J].卫生研究,2005,(1):79-81.

　　[8] 刘刚,王庆旭,杨立成.青刺尖种籽油抗缺氧生理活性的研究[J].西南农业大学学报,2002,(6):548-550.

　　[9] 张蕾.青刺果油的保湿性研究[J].日用化学品科学,2008,(10):22-25.

　　[10] 刘树葆,张蕾,田颖.青刺果及其在化妆品中的应用[A].中国香料香精化妆品工业协会.2006年中国化妆品学术研讨会论文集[C].上海：2006年中国化妆品学术研讨会,2006:196-199.

　　[11] 吴培诚,刘彩云,罗欣茹.复配青刺果油在层状液晶型保湿乳中的应用[J].中国美容医学，2018,(7):90-93.

　　[12] 和义瑞,左铃兰,张合全.大黄末与青刺果油治疗黄牛大面积烧伤二例[J].中兽医学杂志,2014,(1):30.

　　[13] 起珏,庞勤,涂颖.含青刺果油、马齿苋提取物的护肤品对糖皮质激素依赖性皮炎患者皮肤屏障恢复的临床观察[J].临床皮肤科杂志,2012,(2):119-121.

　　[14] 陈继昆,屠康.三江并流区域野生青刺果植物资源及合理开发浅析[J].中国野生植物资源,2007,26(2):23-27.

　　[15] 国家药典委员会.《中国药典》2020年版四部[M].中国医药科技出版社:99-104.

　　[16] 陈国艳，刘付英，郭颖，等.青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究[J].粮食与油脂,2020,33(1):69-71.

　　何佳玲,刘招娣,王犇.青刺果油脂肪酸组成及储存稳定性研究[J].粮食与油脂,2017,(11):72-74